MBC 밥상의 발견 3부가 24일 밤 9시 시청자를 찾는다.

이번 방송은 ‘자연의 선물, 남김 없이 먹는 밥상’을 주제로 겨울 제철 해산물 방어를 활용한 ‘제로(0) 밥상’을 선보인다.

경상북도 포항을 배경으로 한 이번 여정에는 그룹 우주소녀의 다영이 새로운 밥상 식구로 합류한다.

제주도 출신인 다영은 “집에서 전복을 밟고 다닐 정도였다”는 남다른 에피소드로 시선을 끌었다. 또한 준비한 ‘특급 선물’에 윤남노 셰프가 무아지경 먹방을 펼쳤다고 전해져 궁금증을 높인다.

밥상 식구들은 팀을 나눠 방어 양식장과 과메기 덕장으로 향한다.

윤남노는 대방어를 잡기에 앞서 겨울 방어가 유독 맛있는 이유를 설명하며 전문 셰프다운 지식을 뽐낸다.

한편 파브리와 데이비드 리는 과메기 덕장에서 ‘일일 일꾼’으로 변신한다. 고된 작업 끝에 맛본 과메기에 파브리는 예상 밖 식재료를 더해 새로운 조합을 완성했고, 이를 맛본 데이비드 리는 감탄을 연발했다는 후문이다.

이후 셰프들은 자개장과 나전칠기가 어우러진 공간에서 ‘남김 없이 다 먹는 밥상’ 만들기에 나선다.

12kg 대방어를 직접 해체하며 볼살, 정수리살, 위와 간 등 특수 부위까지 활용한 다채로운 요리를 선보인다.

특히 장근석과 다영이 보조 셰프로 참여한 파브리의 ‘방어 편육’은 자개를 닮은 비주얼로 시선을 사로잡을 전망이다.

겨울 바다의 맛과 한식의 지혜를 담아낸 밥상의 발견 3부는 24일 화요일 밤 9시에 방송된다.

한 끼 식사에도 철학이 담길 수 있다. ‘제로 밥상’은 남김없이 먹는 지혜가 곧 자연을 존중하는 태도임을 보여준다.

[비즈데일리 장경선 기자]